愛知県瀬戸市で、コーヒー豆販売の専門店Coffee SAKURAを2001年に創業しました。グアテマラ、ブラジル、インドネシアなどのコーヒー生産地へ赴いたり、全国各地でコーヒーセミナーを100回以上開催しながら、普段は店舗にてコーヒー豆の販売や道具の使い方、コーヒーの入れ方、選び方をアドバイスさせていただいています。自分でドリップしたコーヒーを飲んでほっとひと息。この「ほっとするひととき」が人の心を豊かにすると思うのです。「コーヒーさくら」がお客様に提供すべきはコーヒーそのものではなく、コーヒーをドリップして飲む、「ほっとするひととき」であると考えています。

　 コーヒー豆の生産国はいわゆる後進国が殆どですが、近年これらの国でも経済が発展し、例えばエチオピアでは所得が20倍ほどに増えて人々の生活が向上しています。これは喜ばしいことですが、このためコーヒー豆の仕入れ値が高騰しています。「コーヒーさくら」が今後も安心価格でコーヒーを継続して提供するためには、生産性向上によってコストダウンをしなければなりません。

　 そのためものづくり補助金を活用して愛知県ではまだ導入事例がない、アメリカ製のスマートロースターというコーヒー焙煎機を使用しています。デジタルで様々なデータを取り、インターネットに接続して操作をしたり、焙煎データを送ったりすることができる機械です。また熱源はプロパンガスを使用し焙煎の際発生した廃熱を熱源として再利用しているので、環境にも優しい焙煎機です。